巧克力杯子蛋糕

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简介

我感觉,只要是磅蛋糕(也就是重油重糖类的蛋糕),都可以试着做成杯子蛋糕的主体,要体现风格,可能还是得看奶油霜的口味以及造型,应此也就有了更多主题造型的杯子蛋糕,还涉及到“裱花”、和“翻糖”等等。

用料1 

面粉 100克
可可粉 20克
无盐黄油 40克
牛奶 120毫升
细砂糖 100克
泡打粉 1/2茶匙
2克
1枚

用料2 (巧克力奶油霜)

淡奶油 100克
巧克力 100克可可脂含量在70%的
可可粉 15克

巧克力杯子蛋糕的做法  

  1. 将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。蛋在小碗里打散,倒入牛奶搅匀

  2. 黄油提前一小时取出,在室温中软化至可用手轻按出小坑,加入糖,用打动打蛋器中速打蓬松。将过筛的粉类倒入打发黄油里,仔细拌匀

  3. 将一半牛奶蛋液倒入面糊中,用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。将剩余牛奶蛋液加入,打蛋器调至低速,继续混合至盆内面糊细腻无颗粒

  4. 将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里,在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。烤箱提前10分钟170度预热后,将放了纸模的烤盘放在烤箱中层,同样温度烤25分钟

  5. 巧克力奶油霜原料:淡奶油100克、可可脂含量在70%的巧克力100克、可可粉15克

  6. 淡奶油用厚低奶锅煮至刚要沸腾后关火,降温至不是特别烫手时加入黑巧克力碎块和可可粉,让淡奶油的热度将巧克力融化,并轻搅至所有粉料细腻无颗粒,待凉后即成为膏状的巧克力奶油霜

  7. 将巧克力奶油霜装在前端有小菊花嘴的裱花袋里,将巧克力奶油霜挤在杯子蛋糕表面,并撒上食用银珠作装饰即可

小贴士

1、如果融化的巧克力浆里还有可可粉颗粒,趁热将巧克力浆过筛后将会有光滑的效果。
2、该款巧克力糖霜制作好后半小时左右拿来挤花是最顺手的,完全凉透后再挤会比较费力。

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