番茄排骨汤

14 人做过这道菜
鲜香却清爽的一道汤水,适合春末和夏天。
难度:一般简单
时间:2个小时
价钱:17元
分量:2人份
口味:鲜香爽口

用料  

排骨 400克
番茄 4个(约400克)
姜片 2片
适量
红酒 5-10毫升
料酒 适量

番茄排骨汤的做法  

  1. 将排骨反复清洗干净

  2. 然后加上适量的料酒,浸泡1-2个小时

  3. 泡排骨的同时,处理番茄。将番茄放入煮沸的清水中,浸泡2分钟

  4. 然后取出,再放入凉水中,浸泡1分钟。取出后能轻松的揭掉番茄的皮

  5. 放入碗中,用勺子将它切碎

  6. 倒去浸泡排骨的水,再清洗几遍。然后放入沸水中焯10分钟

  7. 锅中重新注水,水开后倒入排骨和姜片,开锅保持中火煮10分钟,然后转小火煮50分钟

  8. 50分钟过后,再加入番茄,继续煮50分钟

  9. 之后加入红酒

  10. 加入盐,继续小火煮15分钟即成

小贴士

1、煲肉类的汤前,需先有飞水(焯水),以达到去嘌呤的效果,防止血尿酸升高。
2、煲汤时,切忌放盐过早,破坏肉的蛋白质,只需在最后的20分钟内放盐就好。

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番茄排骨汤的答疑

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