脆皮烤鸭

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用料  

脆皮烤鸭的做法  

  1. 材料准备半片鸭,超市都有卖,而且价格便宜,又比整只容易烤熟

  2. 半片鸭用老抽,花椒,八角,姜片腌制,鸭子内外都要沾到酱汁

  3. 用手给鸭肉做按摩是很重要的一步,把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟

  4. 盖上保鲜膜,冷藏过夜,中间可以翻面几次

  5. 冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面,能挂起来最好。晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水,脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成,脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干

  6. 烤箱预热170度,烤25-30分钟

  7. 把鸭子拿出来,在刷一层脆皮水,并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好

  8. 再入200度烤箱续烤20-25分钟

小贴士

1.烤制过程中一定要多观察鸭肉,以免烤糊。
2.鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘,烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。

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