四川盆盆虾

21 人做过这道菜

用料  

鲜虾 一斤
芹菜 少许
香菇 少许
莴笋头 少许
干红椒 少许
花椒 少许
姜末 少许
蒜末 少许
郫县豆瓣酱 少许
适量
少许
香醋 少许
食用油 适量

四川盆盆虾的做法  

  1. 鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线,香菇泡发后切片,莴笋头切片,芹菜切段.姜蒜磨成蓉

  2. 锅内下油,烧热后,将虾放入炸至金黄色捞出备用

  3. 锅内留一些炸虾的油,放入姜蓉,蒜蓉,郫县豆瓣酱,干红椒爆香.放入少量高汤,放入盐,糖,醋调味

  4. 煮开后,放入虾,莴笋头,芹菜,香菇大火煮开后,即可装盆,先将莴笋头,芹菜,香菇装在碗底,再把虾铺在上面..放上香菜装饰即可

小贴士

1.这道菜的口味是咸\辣\鲜\香,
放糖和醋只是为了增加鲜味,,所以只能放少量,过多就变酸甜味的了.
2.现代人都讲究健康饮食,不喜欢油炸食品,或是油炸过东西的油不知道该怎么处理.这道菜的虾可以用比平时炒菜多一倍的油,半炒半炸的方式把虾炒香.虾炒香后盛起备用,剩下的油就可以直接炒香料,再加高汤煮了.

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四川盆盆虾的答疑

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