蒜蓉粉丝蒸虾

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(761 份)
好极了
637
挺好
105
一般
7
5551
人做过这道菜

简介

每逢家中来客人,必少不了这道简单又大气宴客菜,不仅为餐桌增色不少,也必定得到客人的赞赏。这道菜很久以前我做过的,后来回台湾看电视里大厨做过一次,才发现自己出了不少的错误,现在重新发一次纠正自己的错误。这种圆形的摆盘显的更大气,非常漂亮,只可惜我拍不出那种效果。

用料  

海虾 10只
绿豆粉丝 80克
蒜蓉 50克
香葱碎 15克
生抽 2大匙
细盐 1/4小匙
砂糖 2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
高汤(清水) 2大匙

蒜蓉粉丝蒸虾的做法  

  1. 鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频)并用菜刀在虾身上轻剁几下

    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤1
  2. 绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面

    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤2
  3. 锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤3
  4. 将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上

    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤4
  5. 锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟

    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤5
  6. 取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可

    蒜蓉粉丝蒸虾的做法 步骤6

小贴士

1.蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2.开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,
但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦。
4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。

蒜蓉粉丝蒸虾的留言

暂无作者回复的留言,查看全部10条留言

参照这个菜谱,大家做出 5883 个作品

 
该菜谱创建于
161665 收藏