四川回锅肉

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用料  

猪肉 400克连皮五花
青蒜 2根
青椒 1颗
红椒 1颗
姜片 5片
郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙
料酒 1大匙
生抽 1大匙

四川回锅肉的做法  

  1. 连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

    四川回锅肉的做法 步骤1
  2. 将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

    四川回锅肉的做法 步骤2
  3. 锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

    四川回锅肉的做法 步骤3
  4. 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

    四川回锅肉的做法 步骤4
  5. 翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

    四川回锅肉的做法 步骤5
  6. 投入青蒜白及红,青椒

    四川回锅肉的做法 步骤6
  7. 翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

    四川回锅肉的做法 步骤7
  8. 最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

    四川回锅肉的做法 步骤8

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