清炒莴笋丝

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(187 份)
好极了
125
挺好
40
一般
3
1756
人做过这道菜

简介

同一种食材,用不同的刀法做出来的口感都有区别的,切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆。

用料  

莴笋 1根
新鲜红椒 1颗,装饰用
1/4小匙
鸡精 1/4小匙

清炒莴笋丝的做法  

  1. 将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉

    清炒莴笋丝的做法 步骤1
  2. 再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎

    清炒莴笋丝的做法 步骤2
  3. 先斜切成大薄片

    清炒莴笋丝的做法 步骤3
  4. 再切细丝

    清炒莴笋丝的做法 步骤4
  5. 炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒

    清炒莴笋丝的做法 步骤5
  6. 直至莴笋丝变软了,即可盛盘

    清炒莴笋丝的做法 步骤6

小贴士

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了
2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套
3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

清炒莴笋丝的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 1865 个作品

 
该菜谱创建于
82474 收藏