虾米拌韭菜

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简介

夏季消食凉菜:虾米拌韭菜

用料  

虾米拌韭菜的做法  

  1. 韭菜先用水泡半小时,洗净切成段。虾米先用水泡发,洗净

  2. 锅内烧开水,将韭菜放入烫至断生,捞出放入冰水或(凉开水)内浸泡十分钟,取出沥干水份

  3. 锅内冷油,下小虾米爆香(可下少量黄酒或姜汁去腥味)

  4. 沥干水的韭菜,放入少量盐(不用太多,虾米有咸味的)香油,再倒入爆香的虾米和爆虾时的油,在盆内混合均匀即可。(可依个人口味放少量糖,香醋,能吃辣的放些油辣椒)

小贴士

韭菜熟食偏于温补,生食偏于散淤。若熟食,不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。
1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

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