韭菜虾皮糊饼

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用料  

韭菜虾皮糊饼的做法  

  1. 玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度

  2. 韭菜洗净沥干水分,切碎

  3. 将鸡蛋倒入韭菜碎中,虾皮切碎一些也倒入

  4. 调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅

  5. 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄(注意别烫到手)

  6. 将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀

  7. 盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了

小贴士

1、做糊饼的面糊,可干可湿,不用很严格,较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些,所以可根据个人喜好决定加水量。
2、虾皮切碎一些,更加有利于钙的吸引。
3、鸡蛋也可先炒熟,再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里,一是比较省事,二是可减少油脂摄入,鸡蛋的口感也更嫩。

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