蒜蓉香菇黑豆

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用料  

黑豆 100克
干香菇 8朵
蒜蓉 15克
少许
少许
适量

蒜蓉香菇黑豆的做法  

  1. 黑豆洗净,浸泡1个小时;干香菇冲洗干净,温水泡发

  2. 泡好的黑豆放入锅中,加水煮约30分钟至黑豆基本已熟

  3. 泡发的香菇切成小丁,香菇水待用;蒜切碎,葱姜切碎

  4. 锅烧热后倒入少许油,放入葱姜碎爆香,随后倒入香菇丁翻炒出香味

  5. 倒入煮好的黑豆,浇入香菇水,炒匀后盖上锅盖,焖煮约3分钟

  6. 关火,倒入蒜蓉,调入适量盐,翻炒均匀即可

小贴士

1、黑豆有几种,有圆圆的像黄豆一样的,也有这种小一些有点扁有点长像肾型的。以前只是这种扁长小个的,近些年才有圆形出现。食用的话差别不是太大,但中医入药时,是选用小个肾形的。
2、蒜蓉的量根据口味自行调整,但必不可少,放入蒜蓉后香味激出,菜的味道非常好。蒜蓉不必放得过早,关火后倒入,用余温炒匀即可。这时的蒜没有了辛辣刺激,香味却已激出,吃着味道最好。
3、热吃、凉吃均可

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