炝拌苤蓝

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用料  

苤蓝 1个
胡萝卜 1根
干黑木耳 5克
豆腐皮 1张
干辣椒 数粒
花椒 数粒

炝拌苤蓝的做法  

  1. 苤蓝削去外皮,切成丝,胡萝卜、豆腐皮切成细丝,干木耳泡发后洗净切成丝,干辣椒掰成小段

  2. 锅烧热后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡萝卜丝翻炒片刻

  3. 下木耳丝和豆腐丝,继续翻炒至熟

  4. 关火调入少许香油和盐,炒匀

  5. 待炒好的菜晾凉,最后将苤蓝丝倒入,拌匀即可

小贴士

1、苤蓝切丝后最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失。
2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响。
 

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