虾皮蚝油烧冬瓜

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简介

冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法,冬瓜与其他瓜果不同的是,不含脂肪,并且含钠量极低,有利尿排湿的功效,冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难!绝对是减肥族的首选蔬菜哈。你看他的样子很像红烧肉,吃起来也有红烧菜的味道,让减肥可以不那么困难。口感我觉得也跟红烧肉有一拼。

用料  

小号冬瓜 一个
虾皮 1把
蚝油 1汤勺
1茶匙
生抽 1汤勺
清水 适量

虾皮蚝油烧冬瓜的做法  

  1. 把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了

  2. 把所有的冬瓜切成小块后备用

  3. 锅烧热,放入适量的油。油温约6成热的时候,放入冬瓜,翻炒数下后,淋入生抽继续翻炒

  4. 待全部上色后,加入蚝油,翻炒均匀

  5. 此时冬瓜全部上色,并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多,不超过冬瓜底部的1/3为宜

  6. 此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状,个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮,继续小火盖上锅盖略煮,因为表面变得透明,但内芯还是硬的,要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜,要需要片刻

  7. 约过2分钟左右掀开锅盖,看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子,用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜,便可以大火收汁,再放入余下的一些虾皮点缀,收汁结束后即可出锅

小贴士

如何切冬瓜:
1.小号冬瓜一个,洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好,不容易坏。
2.把冬瓜横放过来,咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的。
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤,此处用手也行。
4.然后一分为二,为了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一样,片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。

炒这道冬瓜注意两点:
1.冬瓜切的时候不要太薄,但也不能太厚。有一点厚度,又不像正方块那种厚度为佳。因为太薄收汁的时候很容易做成一锅烂泥样的冬瓜,但太厚又不容易烧成透明状态的冬瓜,因为如果是方块的那种适合炖肉用,毕竟汤汁宽,炒菜的话不会有那么多汤汁,所以薄一点好操作。
2.虾皮一定要舍得放呦,靠这个来增加口感和提味的说。我的虾皮是分2部分来放的。一部分是冬瓜半熟已经变成半透明的时候放,稍微煮会就大火收汁,目的是提味增香。另一部分是快出锅的时候放,翻炒几下就出锅。为了是出锅能看到整颗的虾皮,不会泡在汤汁里面变成菜色,这样颜色分明比较好看不单调。

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