油旋儿

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用料  

油旋儿的做法  

  1. 用上等白面加水和软,稍饧后,揪下一个剂子,揉匀后,擀成薄皮

  2. 将葱油泥抹在面片上,边卷边抻,至面皮极薄,卷成螺旋形圆柱

  3. 放在擦过油的鏊子上,用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼,烘至两面挺身,再放入下面炉壁周围烘烤,中间翻烤一次,至深黄色即熟

  4. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝,即成多达五六十层的油旋

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