酱爆鸡丁

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用料  

鸡腿 2个
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
几片
甜面酱 3汤匙
黄豆酱 1汤匙
2汤匙
料酒 1茶匙
干淀粉 1茶匙
生抽 1汤匙
1/2茶匙

酱爆鸡丁的做法  

  1. 鸡腿剔骨,切成小块,加料酒1茶匙(5g),干淀粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml)抓匀,腌制20分钟,鸡腿剔骨用剪刀比较方便

  2. 胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块

  3. 锅里热油,加葱姜爆香,转小火,加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀,稍炸片刻,倒入鸡丁。酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火,否则酱容易炸糊

  4. 转大火迅速划散,使得鸡丁沾满酱汁,加黄瓜和胡萝卜丁,加糖翻炒均匀即可出锅。加少许糖可丰富菜的口味

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