河南蒸面

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用料  

鲜面条 150g
颈背肉 50g
长豆角 150g
番茄 1个
3汤匙
葱姜 几片
老抽 1/2汤匙
生抽 2汤匙
1/2茶匙
八角 1个
大蒜 几瓣

河南蒸面的做法  

  1. 鲜面条里加入少许油,拌匀后放入容器,或者直接放在屉布上,入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。要用鲜面条,我用圆形,不要太粗。或者用扁窄的,不要太宽

  2. 豆角切段,番茄去皮切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀

  3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置,放一个八角,大火烧开,炖2分钟。放入一个番茄很提味

  4. 然后把菜汤取出一半,铺上蒸好的面,每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐,加入切碎的蒜即可

小贴士

也可以第三部完毕后直接关火,不用取出汤汁,把面条放入后拌匀,让汤汁均匀裹在面条身上,拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上,大火蒸10分钟即可

参照这个菜谱,大家做出 160 作品

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河南蒸面的答疑

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