酱肉包

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用料  

颈背肉 350g
五花肉 150g.
3汤匙
甜面酱 3汤匙
老抽 1汤匙
花椒粉 少许
几片
一段
面粉 500g
清水 280g
酵母 4g

酱肉包的做法  

  1. 酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟

  2. 调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了

  3. 饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可

  4. 先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅

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