鸡蛋鲜虾卷

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用料  

鲜虾 150克
鸡蛋 3个
适量
料酒 1/2茶匙
生粉 1茶匙
牛奶 2茶匙
1/4茶匙
香油 少许
生菜 适量
饼皮 4张

鸡蛋鲜虾卷的做法  

  1. 鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净,擦干后加入1/4茶匙盐,用手反复抓匀至虾身光亮有黏性,加入料酒和生粉,抓匀,腌制10分钟.将鸡蛋在碗里充分打散,加入牛奶,搅打均匀,再调入剩下的盐和糖,搅拌均匀.生菜洗净沥干水份.

  2. 炒锅里加入油(比平常炒菜稍宽一些),中火烧至五成热,下入虾仁,滑炒至虾仁变色断生后盛出.

  3. 锅中剩下的油接着烧热,下入蛋液,翻炒至半熟时将虾仁倒回锅中,一起翻炒至熟,淋少许香油即可盛出.

  4. 将饼皮上铺上生菜叶和鲜虾炒蛋,卷起即可.

小贴士

1.打蛋液时,加入一勺牛奶,炒出来的蛋更蓬松,味道也很鲜美.但牛奶的量不需要太多,否则就泻了.
2.此菜不需过多调味,炒过虾的油直接炒鸡蛋,就已经非常鲜美了.

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