紫苏爆鳝糊

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用这种方法做出来的鳝鱼,肉质鲜嫩入味、微辣不燥,下饭一流哦!

用料  

紫苏爆鳝糊的做法  

  1. 鳝鱼请商贩处理干净,洗净切小段

  2. 蒜苗折段、辣椒切圈

  3. 姜切丝,蒜切片,紫苏叶洗净待用

  4. 锅坐油,下鳝段、淋少许料酒滑炒,变色卷曲即可捞出。再次热锅烧热油,下姜蒜、辣椒炒香后加入蒜段反复翻炒,至蒜苗香味出来即可加入鳝段同炒

  5. 调入酱油、生抽、盐、蚝油翻匀入味,再加入紫苏叶,调鸡精翻炒出香味出锅即可

小贴士

鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂,有补脑健身的功效。所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼是我非常喜欢的食物之一,在盛产鳝鱼的夏季,隔三差五地就会做上一顿来给家人补补气血、给小瑶补补脑子。
 

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