草莓开心果奶油塔

用料1 (开心果塔皮)

黄油 40克
低粉 65克
糖粉 20克
蛋液 10克
开心果膏 6克
开心果粉 10克

用料2 (开心果杏仁奶油酱)

杏仁粉 30克
开心果粉 20克
开心果膏 50克
淡奶油 50ml
黄油 40克
糖粉 50克
蛋液 40克

用料3 (其他)

淡奶油 适量,打发的
草莓 少许

草莓开心果奶油塔的做法  

  1. 塔皮黄油室温软化与开心果膏混合均匀,加入糖粉拌匀后稍搅打

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤1
  2. 分次加入蛋液混合均匀

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤2
  3. 加入开心果粉,筛入低粉拌匀,抓捏成团,用保鲜膜包裹好,冷藏2小时以上

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤3
  4. 奶油酱中软化黄油与开心果膏混合均匀

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤4
  5. 加入糖粉拌匀后稍搅打

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤5
  6. 分次加入蛋液混合搅打均匀

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤6
  7. 加入杏仁粉和开心果粉拌匀

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤7
  8. 最后加入淡奶油混合均匀,冷藏30分钟后使用

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤8
  9. 塔皮擀成0.3cm厚,用模具按压出形状,做底部的表面扎小孔,冷藏30分钟定型

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤9
  10. 做顶部装饰的放烤盘中,180度烤10分钟左右

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤10
  11. 将冷藏好的奶油酱挤入模具中5分满,压入切好的草莓,180度烤25分钟左右

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤11
  12. 取出晾凉,表面挤上打发的淡奶油,装饰上草莓和开心果饼圈即可

    草莓开心果奶油塔的做法 步骤12

小贴士

开心果膏我用的市售的,果粉是自己研磨过筛的。
这款塔烤好后会略发黄,如果想要纯绿色,不妨可以试试抹茶。

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