香菇卤肉酱

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简介

提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以。
说起卤肉酱,最有名的当属台湾的卤肉酱,用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头,所以我就拿洋葱代替了,也算更为家常的做法,不要纠结正宗与否,好吃就行啦!
卤肉酱的香味很重要,除了加洋葱,我还加了干香菇,鲜香菇也是可以的,但干香菇的香气更浓郁哦!

用料  

五花肉
干香菇
洋葱
八角 调料包
桂皮 调料包
香叶 调料包
草果 调料包
橙皮 调料包
山楂 调料包
干辣椒 调料包
花椒 调料包
料酒
生抽
老抽
冰糖

香菇卤肉酱的做法  

  1. 五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水

    香菇卤肉酱的做法 步骤1
  2. 香菇用冷水泡发

    香菇卤肉酱的做法 步骤2
  3. 洋葱切小丁

    香菇卤肉酱的做法 步骤3
  4. 五花肉放凉后切小丁

    香菇卤肉酱的做法 步骤4
  5. 香菇泡发后洗净沥干切小丁

    香菇卤肉酱的做法 步骤5
  6. 油锅烧热后倒入洋葱

    香菇卤肉酱的做法 步骤6
  7. 小火煸炒至金黄

    香菇卤肉酱的做法 步骤7
  8. 倒入香菇丁翻炒片刻

    香菇卤肉酱的做法 步骤8
  9. 五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

    香菇卤肉酱的做法 步骤9
  10. 取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可

    香菇卤肉酱的做法 步骤10

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