菠萝咕咾肉

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(320 份)
好极了
210
挺好
78
一般
18
3236
人做过这道菜

简介

最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽,就已经让人胃口大开了,加上酸甜的口味,更是让很多人喜欢。而且口感的话,也适合各种人群。肉丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,实在是一道上好的佳肴。

用料  

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 材料:里脊肉,菠萝(尽量选熟一些的菠萝)

    菠萝咕咾肉的做法 步骤1
  2. 里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。(抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。)

    菠萝咕咾肉的做法 步骤2
  3. 腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以,但面粉更容易操作)

    菠萝咕咾肉的做法 步骤3
  4. 用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

    菠萝咕咾肉的做法 步骤4
  5. 油锅烧热,下入肉丁,大火炸至表面金黄捞出

    菠萝咕咾肉的做法 步骤5
  6. 炸好的肉丁沥干油份

    菠萝咕咾肉的做法 步骤6
  7. 生抽,老抽,醋,蕃茄酱,盐,糖和适量水,调成酱汁。(我烧的时候发现蕃茄酱不多了,所以我的成品颜色是酱色的,如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱,老抽适量减少)

    菠萝咕咾肉的做法 步骤7
  8. 酱汁倒入锅内烧到冒大泡

    菠萝咕咾肉的做法 步骤8
  9. 倒入肉丁翻炒均匀

    菠萝咕咾肉的做法 步骤9
  10. 倒入菠萝丁和红色彩椒丁。(彩椒是为了增加颜色的层次,可以不加)

    菠萝咕咾肉的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀即可出锅

    菠萝咕咾肉的做法 步骤11

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