这个季节,正是南瓜开始上市的时候,更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感又促进消化,而且南瓜的热量很低,常吃南瓜是有助于瘦身,当然不放过。
家中还有排骨,就用它来和南瓜一起烧,南瓜是非常吸收汤汁的食材,与排骨同炖,可以将肉香吸收,同时去除排骨的油腻,而排骨中也留有南瓜的甘甜,更加香甜可口;整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合,鲜香肉嫩,一番田园风味。而且这道美味的大众菜,做法也很简单,老少皆宜,口感极佳,赶紧来看看做法吧。
用料
南瓜烧排骨的做法
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准备好原材料
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将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒
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将焯过水的排骨冲净备用
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烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒
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炒到冰糖完全融化后成棕色
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下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上
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再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒
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加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入
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盖上盖,煮上十五分钟
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下入切成块的南瓜
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加盖一起煮上五分钟
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大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味
小贴士
1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净;
2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;
3. 排骨上色后移入煲中,加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟;
4. 将排骨煮到六,七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。