南瓜烧排骨

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简介

这个季节,正是南瓜开始上市的时候,更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感又促进消化,而且南瓜的热量很低,常吃南瓜是有助于瘦身,当然不放过。
家中还有排骨,就用它来和南瓜一起烧,南瓜是非常吸收汤汁的食材,与排骨同炖,可以将肉香吸收,同时去除排骨的油腻,而排骨中也留有南瓜的甘甜,更加香甜可口;整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合,鲜香肉嫩,一番田园风味。而且这道美味的大众菜,做法也很简单,老少皆宜,口感极佳,赶紧来看看做法吧。

用料  

板栗南瓜
排骨
料酒
红烧汁
八角
桂皮
红辣椒
冰糖
小葱

南瓜烧排骨的做法  

  1. 准备好原材料

    南瓜烧排骨的做法 步骤1
  2. 将排骨放入冷水中, 加入几片姜和适量的料酒

    南瓜烧排骨的做法 步骤2
  3. 将焯过水的排骨冲净备用

    南瓜烧排骨的做法 步骤3
  4. 烧热锅,放入适量油和冰糖一起炒

    南瓜烧排骨的做法 步骤4
  5. 炒到冰糖完全融化后成棕色

    南瓜烧排骨的做法 步骤5
  6. 下入焯过水的排骨一起翻炒, 直至糖色完全粘在排骨上

    南瓜烧排骨的做法 步骤6
  7. 再转入煲中, 加入适量的红烧汁和料酒

    南瓜烧排骨的做法 步骤7
  8. 加入适量的水, 再将八角, 桂皮等大料和小葱节一起下入

    南瓜烧排骨的做法 步骤8
  9. 盖上盖,煮上十五分钟

    南瓜烧排骨的做法 步骤9
  10. 下入切成块的南瓜

    南瓜烧排骨的做法 步骤10
  11. 加盖一起煮上五分钟

    南瓜烧排骨的做法 步骤11
  12. 大火收部分汁, 加入盐和胡椒粉调味

    南瓜烧排骨的做法 步骤12

小贴士

1. 排骨焯水时, 要冷水下锅, 并加入两片姜和适量的料酒去腥,捞出后用热水冲洗干净;
2. 先炒糖色, 加入少量的冰糖和油,小火慢炒,直至完全融化后变成棕色,再加入排骨一起翻炒上色;
3. 排骨上色后移入煲中,加入适量的红烧汁(也可以是酱油),料酒和生抽,同时将大料和小葱节一起放入其中,加盖煮上十分钟;
4. 将排骨煮到六,七成熟时加入南瓜一起煮,煮到九成熟时,大火收汁,加入盐和胡椒粉等调料即可。

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