葱香火腿面包

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(81 份)
好极了
56
挺好
21
一般
2
585
人做过这道菜

用料1 (中种)

高筋面粉 20克
95度开水 24克

用料2 (主面团)

高筋面粉 200克
牛奶 90克
酵母 2克
2克
色拉油 20克
白糖 20克

用料3 

小葱 适量
火腿肠
鸡蛋 1个

葱香火腿面包的做法  

  1. 将滚开的水倒入面粉中, 将它烫熟并搅拌均匀

    葱香火腿面包的做法 步骤1
  2. 将烫熟的中种摊凉备用

    葱香火腿面包的做法 步骤2
  3. 将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌

    葱香火腿面包的做法 步骤3
  4. 面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟)

    葱香火腿面包的做法 步骤4
  5. 加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团,也弹性,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵

    葱香火腿面包的做法 步骤5
  6. 面团发至体积2-3倍大时,就可以了, 拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟,进入中间发酵

    葱香火腿面包的做法 步骤6
  7. 将饧上十五分钟的面团擀成长条形

    葱香火腿面包的做法 步骤7
  8. 将一根火腿肠包入其中

    葱香火腿面包的做法 步骤8
  9. 翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断

    葱香火腿面包的做法 步骤9
  10. 摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒

    葱香火腿面包的做法 步骤10
  11. 放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液

    葱香火腿面包的做法 步骤11
  12. 将葱花放点盐腌制一下, 将腌好的葱花洒在上面

    葱香火腿面包的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱中, 180度,中下层,  15分钟

    葱香火腿面包的做法 步骤13

小贴士

1. 利用面包机和面比较省力, 当然也可以自己动手;
2. 面包搅拌好是面团的延展性好, 就是撑开面团能拉出薄馍, 不会断;
3. 面团的基本发酵, 中间发酵都要覆盖上保鲜膜, 这样保持面团表面的水分; 最后发酵是可以放入烤箱中, 将烤箱预热100度,关火,在下面放一碗开水, 再将整理好的面团放进去;
4. 这个面包的造型要注意, 切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。

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