蒜香芝士德肠吐司/超香的咸口吐司

除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶

⚠️乳清是做希腊酸奶过滤的乳清👇
https://www.xiachufang.com/recipe/107215588/

机器定时7分钟。
1-5档，每10秒加一档，1分钟成团。
转6档6分钟，打到粗膜

加入黄油🧈和盐🧂。

机器定时4分钟。
2-4档，每20-30秒加一档。
2分钟打到黄油🧈吸收。
转5档2分。
转6档1分。
打出手套膜

出缸收圆，面温24-26度最佳。
放入发酵箱或室温，温度28度，湿度75%，进行一发。
发酵不看时间，看状态。

发酵期间准备馅料和装饰料：

芝士碎提前12小时冷藏解冻，当天用，再拿出来室温放着。
德式香肠，室温解冻后，切厚片。
蒜香黄油酱：软化的黄油🧈，加入其它食材，拌匀，装入裱花袋备用。
芝士粉用之前倒入盘子里。

⚠️⚠️馅料芝士碎和香肠都用常温的，包入面包，不会因为温度低，拉长发酵时间。

发酵到面团2-2.5倍大，手粘干粉，戳洞缓慢回缩，发酵完成✅

光滑面朝上，不要破坏，移到案板上。
切割成4等份，约253克/个。

表面撒粉防粘，轻拍排气。

⚠️⚠️
天冷了，不要排气太干净，松弛时间会延长。
不排气直接轻轻收圆也是可以的，收圆过程已经排掉大气泡了。缩短松弛时间。

分别收圆，密封放入发酵箱，26度松弛20-30分钟。

⚠️⚠️松弛也是看状态不看时间。松弛到擀开基本不回缩，代表松弛到位。
每个人的面温、室温、一发温度、松弛温度、排气程度、收圆程度，这6点完全不同，松弛时间就会差距很多。

松弛好，表面撒干粉防粘。台面不要撒。

松弛到擀开基本不回缩，代表松弛状态合适。
松弛后的面团擀开擀长呈椭圆形，一圈气泡拍掉。
长25cm，宽13cm，宽度小于吐司盒长度。
吐司盒长度16cm

⚠️⚠️我特意擀开的椭圆型，没有擀长方形，是想让它卷起来中间厚，两侧薄，发酵、烘烤后中间凸起，两侧略矮，好看美观。

表面撒粉防粘

翻面。
4个面团一起擀好，一起翻面。

分别均匀摆上香肠，按压贴合

再均匀撒上芝士碎

四个全部做好

从上至下卷起。松紧合适，不要太松，烤后空洞大，也不要太紧，容易爆开。
收口压在下面，可以捏合，我没捏。

表面喷一层水，粘一层芝士粉

方向一致，摆入吐司盒。

放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行二次发酵

发酵至9分满，或者满模，就是面团最高点齐平模具

吐司正中间用锋利的刀片割开一条，长度一致，别太浅，也别太深。

挤入蒜香黄油酱。我这个是每个吐司挤了5克。
⚠️⚠️裱花袋口别剪太细，跟我这个一样，或者比这个剪再宽点也行，挤粗一点好看。酱料多更香更好吃。

如图，面团是个抛物线，面团最高点齐平模具

放入预热好的烤箱，高比克C60m平炉。
银色吐司盒，下火230，上火140-150，烤25-28分。（我烤了28分，最后5分我看上色浅，上火提高到了150）
低糖盒子，用下火200，上火140-150，烤30分钟。
（同款烤箱参考）

⚠️其它家用烤箱，用上下火180度，烤30-35分。
或者下火200，上火150-160，烤30分。
风炉用150度，烤25-28分。
或者根据自家烤箱情况，按平时烘烤经验调整。

中间裂开，膨胀，很好看

出炉立刻震模，震出热气并立刻脱模，防止塌陷，移到冷却网上冷却。

可以接受生蒜味道的，趁热，再把剩余的蒜香黄油酱，全部挤到开口处，抹匀。我没抹。

外皮裹满芝士粉，色泽金黄有食欲，再搭配蒜香黄油酱，烤后的蒜香太好闻了！味道超香！😍😍

阳光下☀️

切片吃，内馅裹入爆汁的德式香肠，每一口都能咬到香肠！还有奶香浓郁的马苏里拉芝士碎，趁热可拉丝😍

🤩超有食欲的咸口吐司，爱吃咸口面包，一定不要错过它！

⚠️保存方法：
切片，装袋密封，冰箱-18°C冷冻保存30天以上，吃之前室温1小时完全解冻后直接吃，就是柔软的。
喜欢热吃的，吐司片用微波炉中火叮10-20秒，超级柔软。
整个吐司的话，中火叮60秒左右，不够再延长10秒，微波炉叮热按秒算哦，很快的。