香煎鲮鱼

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简介

越是多刺的鱼就越是鲜甜,所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的,煎这个鲮鱼,只需放盐和姜就可以了,不用放其他的调料,以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单,就是煎的时候需要多一点的耐心,慢慢把鱼煎至香脆即可。
耐心煎至香脆的鲮鱼,由于经过腌制,肉质紧实嫩滑,外皮酥脆,非常好吃。就是比较上火的感觉,不过,偶尔吃吃,满足一下想吃香口东西的念想,还是很不错的。

用料  

新鲜鲮鱼 1条
生姜 一块
适量

香煎鲮鱼的做法  

  1. 鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等,清洗干净

    香煎鲮鱼的做法 步骤1
  2. 鲮鱼两面都打上一字花刀

    香煎鲮鱼的做法 步骤2
  3. 擦干水分,里外抹上一层细盐

    香煎鲮鱼的做法 步骤3
  4. 生姜刮皮,用姜磨磨成姜蓉,鱼身内外抹上姜蓉,腌制3个小时左右

    香煎鲮鱼的做法 步骤4
  5. 取一平底锅,最好是不粘锅,到适量油,烧热,把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里

    香煎鲮鱼的做法 步骤5
  6. 中小火煎至定型后,晃动锅中,鱼可以自由移动的时候再翻面

    香煎鲮鱼的做法 步骤6
  7. 继续中小火煎至两面金黄

    香煎鲮鱼的做法 步骤7
  8. 翻面2~3次,把鲮鱼煎至金黄香脆即可

    香煎鲮鱼的做法 步骤8

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