手撕包心菜

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人做过这道菜

简介

包心菜怎么做好吃又营养呢?首先要手撕。那么怎么撕,放什么调料会让包心菜口感更好呢?今天我们一起来做这道手撕包心菜吧。

用料  

包心菜
大蒜
海天太子剁椒

手撕包心菜的做法  

  1. 把包心菜的根部切掉,想吃多少就剥下多少叶子

    手撕包心菜的做法 步骤1
  2. 在水里多次冲洗干净菜叶后甩掉水分,放在镂空的容器里再次沥干水分

    手撕包心菜的做法 步骤2
  3. 把包心菜撕成大片

    手撕包心菜的做法 步骤3
  4. 热锅冷油,加入大蒜片小火翻炒

    手撕包心菜的做法 步骤4
  5. 加入一勺剁椒煸炒出香味

    手撕包心菜的做法 步骤5
  6. 开大火,放入包心菜,用颠锅方法翻炒到包心菜断生

    手撕包心菜的做法 步骤6
  7. 加盐调味

    手撕包心菜的做法 步骤7
  8. 往锅四周放入一小勺醋,翻炒几下马上出锅

    手撕包心菜的做法 步骤8

小贴士

1.为了不让营养流失,一来不要用刀切开包心菜,二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗,那样营养会流失,如果买的包心菜一次吃不完,可以和我一样,不要把包心菜对半切,只要把根部切掉,但不要完全切掉,留一点,然后吃多少,从根部掰下多少,剩余的装保鲜袋放冰箱冷藏;
2.洗完包心菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响包心菜的口感;
3.大蒜和剁椒煸炒的时候要小火,防止炒糊了;
4.加入包心菜后记得大火,最好颠锅翻炒,这样菜叶每个面都均匀受热,炒出的菜才会通透,否则有半生不熟的感觉;
5.炒到包心菜断生就记得可以加盐调味,如果你没有感觉那就尝一下,如果有一点出水说明已经稍微炒过头了;
6.在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让菜好吃,这也是保护菜里的维生素的好办法,当然醋只要一小勺即可。
7.剁椒的加入可以让包心菜更有香辣的味道,量以自己喜辣的程度为宜;
8.在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香,还可以加一点点白糖给菜增鲜。

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