牛角餐包

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
13
挺好
3
一般
0
92
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用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
酵母 2.5克
135克左右
鸡蛋 20克
奶粉 10克
白糖 25克
2.5克
黄油 25克

牛角餐包的做法  

  1. 所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话,可以象图片上这样平铺放入冷藏室,可以迟二三个小时再操作。但如果室温太高,还会在冰箱发酵的,所以发酵要自己掌握好

    牛角餐包的做法 步骤1
  2. 然后分成五份

    牛角餐包的做法 步骤2
  3. 每份滚圆

    牛角餐包的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,静置15分钟

    牛角餐包的做法 步骤4
  5. 取其中一份搓成水滴形

    牛角餐包的做法 步骤5
  6. 擀长

    牛角餐包的做法 步骤6
  7. 再翻面,将光滑的一面朝下,这样做出来会比较光滑

    牛角餐包的做法 步骤7
  8. 宽边处用刀切个小口子

    牛角餐包的做法 步骤8
  9. 再将小口子处折叠

    牛角餐包的做法 步骤9
  10. 再顺边卷起

    牛角餐包的做法 步骤10
  11. 向最窄处卷

    牛角餐包的做法 步骤11
  12. 卷好后成牛角状

    牛角餐包的做法 步骤12
  13. 五个面包卷好后排放在烤盘上

    牛角餐包的做法 步骤13
  14. 发酵至大一圈

    牛角餐包的做法 步骤14
  15. 再刷上蛋液,并洒上芝麻

    牛角餐包的做法 步骤15
  16. 烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右,上色后取出表面刷黄油一层,这样吃起来会比较香哦,而且颜色也会比较亮哦

    牛角餐包的做法 步骤16

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