肉骨茶

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简介

肉骨茶来源于马来西亚,早年间,广东人被贩猪仔到马来西亚的巴生从事体力劳动,为适应当地的气候环境所发明的一种食物。肉骨茶香气诱人,肉软烂而入味。其中所含的十几味中草药,各司其职,即补充体力,滋养身心;又能排汗祛湿,随时保持体力充沛、头脑清醒。药材的运用使肉、汤甘香却毫无药味,却恰好解了猪肉的油腻。

用料  

排骨 1000克
肉骨茶料包 1包
油豆腐 200克
香菇 150克
鸡腿菇 150克(切滚刀)
大蒜 4瓣
生抽 20毫升
老抽 10毫升
蚝油 20毫升

肉骨茶的做法  

  1. 排骨切成小段,与大蒜和料包一同放入沙煲中

    肉骨茶的做法 步骤1
  2. 注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后,撇去浮沫,转文火煮半个小时

    肉骨茶的做法 步骤2
  3. 然后加入各种调料,继续煮1个小时

    肉骨茶的做法 步骤3
  4. 另取一只锅,倒入一小半煮排骨的汤汁,将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后,小火煮半个小时即可

    肉骨茶的做法 步骤4
  5. 食用前根据口味加入胡椒

    肉骨茶的做法 步骤5

小贴士

1、除排骨外,五花肉、肘子等都可如法炮制。
2、煮肉类可放在同一锅中进行,若是素菜类,为防止串味,可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味,再用来煮素菜。
3、煮素菜的同时,肉类的沙煲要继续文火烹煮。
4、煮好的肉骨茶,放过一夜后,香味更醇。
5、酱油的咸度已经足够,不用另外加盐。
6、吃肉时可沾生抽、辣椒碟。

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