腰果西芹炒鸡丁

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简介

这是一道很适合春天的菜式,清爽不油腻,鲜脆也爽口,营养的搭配也很合理,无论老人小孩,这都是很适宜的一道菜哦!

用料  

西芹 400克
腰果 100克
鸡脯肉 150克
1勺半
生粉 适量
适量
鸡精 半小勺
白胡椒粉 适量
色拉油 60克

腰果西芹炒鸡丁的做法  

  1. 西芹去根、叶,留中间长茎,洗净,从细的一头捏一小块往外掰开,将表面的筋顺着茎部往下拉

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤1
  2. 一直拉到底部,就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉,其它几根也同样操作

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤2
  3. 将去筋的西芹切成菱形小片

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤3
  4. 腰果备用

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤4
  5. 鸡脯肉切小丁,加1/2小勺的盐,加适量生粉和水拌匀

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤5
  6. 锅内倒油,小火加热,油温4成热时下入腰果,慢慢煸至颜色焦黄,捞出备用

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤6
  7. 油留在锅内,转大火,下入鸡丁扒熟,同样捞出备用

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤7
  8. 最后下入西芹大火翻炒,加入一勺盐炒至颜色变深,西芹出水

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤8
  9. 此时下入扒熟的鸡丁,加入鸡精和白胡椒粉,加少量水翻炒均匀即可

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤9
  10. 起锅装盘,最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可

    腰果西芹炒鸡丁的做法 步骤10

小贴士

1.炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊;
2.煸至焦黄色的腰果很香,但为了保持酥脆的口感,不要过早和菜品混合,也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒,这样蔬菜里的水分会将腰果泡软,影响其酥脆的口感,所以最后撒在盘子上面即可,装盘后也要尽快吃完,不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

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