红烧鲳扁鱼

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用料  

鲳扁鱼 一条
生姜块
姜片
大蒜片
葱段
料酒酱油
小干辣椒
少一点
鲜奶
少许
葱花

红烧鲳扁鱼的做法  

  1. 鲳扁鱼剪去头,掏净内脏,洗净,沥干,在背上轻轻的划两刀

  2. 鱼洗干净之后,一要晾干,或者房用纸吸干表面的水分,那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜块擦一遍锅(可以防止沾锅),然后放入油,等油热了,把扁鱼放下去,两面都煎一下

  3. 放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐(少一点)和水,没过鱼,盖上锅盖煮,(如果有鲜奶,可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩,也比较能去腥味)

  4. 水开了放少许入糖,然后再加点醋,撒上葱花,烧几分钟,差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了

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