大阪烧

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
6
挺好
7
一般
1
103
人做过这道菜

用料1 (A)

中筋面粉 300克
200克
鸡蛋 2个

用料2 (B)

卷心菜 1/4棵(切丝)
虾仁 8个(切粒)
玉米粒 200克
猪绞肉 200克
胡萝卜丝 适量
葱白 适量
葱叶 适量

大阪烧的做法  

  1. 各种材料准备好

    大阪烧的做法 步骤1
  2. 将材料A中的水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀

    大阪烧的做法 步骤2
  3. 将材料B(除葱叶外)的所有材料倒入搅拌好的面糊中

    大阪烧的做法 步骤3
  4. 倒入适量椒盐、盐、海苔调味

    大阪烧的做法 步骤4
  5. 锅中倒入少许油,待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊

    大阪烧的做法 步骤5
  6. 中小火煎至一面金黄后翻面,继续中小火煎背面,至两面全部金黄

    大阪烧的做法 步骤6
  7. 将煎好的大阪烧盛入盘中,挤上美乃滋,撒上葱叶和柴鱼片,大功告成,开吃

    大阪烧的做法 步骤7
  8. 切拌均匀

    大阪烧的做法 步骤8
  9. 锅中倒入少许油,待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊

    大阪烧的做法 步骤9
  10. 中小火煎至一面金黄后翻面,继续中小火煎背面,至两面全部金黄

    大阪烧的做法 步骤10
  11. 将煎好的大阪烧盛入盘中,挤上美乃滋,撒上葱叶和柴鱼片,大功告成,开吃

    大阪烧的做法 步骤11

小贴士

1、最后调好的糊糊不要太厚,如果感觉调好的糊糊太厚,可以再加点水调稀一点,我的口味是喜欢嫩一点,这样才更像真正的大阪烧;【做美食不必太过教条,给出的材料量只是一个参考,这里每人所选材料的含水量、多少、大小都会不同(比如:胡萝卜的量、1/4棵卷心菜的大小、鸡蛋的大小、卷心菜洗过后的沥水彻底与否),所以调好的面糊必然有厚有稀,大家可以根据自己口味略做些调整】
2、关于虾仁,其实我真正的投料量要远大于8个,如果方便的话再买点花枝切碎了加进去,那样做出的大阪烧会更地道;
3、海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉,柴鱼更是点睛之笔,最好不要省略。万能的淘宝和各种涉外超市均有出售,上海的亲们可以直接去八佰伴的地下超市购买,我就购自那里;
4、大阪烧适合趁热吃,放冷后可以平底锅小火再回煎一下。

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