嫣紫玫瑰萝卜花

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
12
挺好
6
一般
1
98
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简介

紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素,花青素会随着PH值不同而变色,在酸性条件下变红,在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋,黑醋本身有色,会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝。前者美食爱好者运用较多。

用料  

白萝卜 300克
紫甘蓝 2片
白醋 2汤勺
30克
少许

嫣紫玫瑰萝卜花的做法  

  1. 紫甘蓝洗净,摘两片叶子,切成小碎块

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤1
  2. 放进搅拌机里加入适量温开水,取汁待用

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤2
  3. 白萝卜洗净,取中间粗细一致的一段,对半切开,再切成薄片,加入少许盐,捏一下,让其出水去涩

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤3
  4. 大约半小时左右,萝卜会出较多水,滗去水,再用清水冲洗到没有咸味,滤水待用

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤4
  5. 在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤5
  6. 紫甘蓝汁会变成玫红色

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤6
  7. 用白糖或冰糖粉等调味

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤7
  8. 将处理好的萝卜片放进去泡制,夏天的话可以放进冰箱冷藏

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤8
  9. 捞出来可以随意搬放,因为颜色已经够美,若要摆得精致些,也很简单,找一个漂亮的窗器,将萝卜片依次错开摆放,一层又一层

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤9
  10. 中间的一片略薄的圈成花心即可

    嫣紫玫瑰萝卜花的做法 步骤10

小贴士

1、喜食酸的,多放醋;喜食甜的,多放糖。
2、若要颜色美,时间多泡些(我这个颜色是浸泡过夜的,如果只是几小时,可能不会这么漂亮),當然萝卜片切得太厚,以及前面不杀水都会影响最终成品的色泽

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