福气排包

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(76 份)
好极了
55
挺好
17
一般
0
410
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用料  

金像高粉 260g
50g
3g
酵母 4g
鸡蛋 50g
温水 50g
纯牛奶 50g
黄油 35g,软化
全蛋液 少许,表面装饰
与全蛋液等量,表面装饰

福气排包的做法  

  1. 将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵

    福气排包的做法 步骤1
  2. 当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成

    福气排包的做法 步骤2
  3. 发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数)

    福气排包的做法 步骤3
  4. 将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形

    福气排包的做法 步骤4
  5. 翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷

    福气排包的做法 步骤5
  6. 直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形

    福气排包的做法 步骤6
  7. 收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵

    福气排包的做法 步骤7
  8. 约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液

    福气排包的做法 步骤8
  9. 放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)

    福气排包的做法 步骤9

小贴士

1.面包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。
2.这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。
3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽,喜欢亚光的就不用刷了哈。

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