清蒸鲈鱼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(99 份)
好极了
72
挺好
21
一般
1
724
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用料  

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀

    清蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 放入开水锅中大火蒸

    清蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝

    清蒸鲈鱼的做法 步骤5
  6. 蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼

    清蒸鲈鱼的做法 步骤6
  7. 将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝

    清蒸鲈鱼的做法 步骤7
  8. 在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油

    清蒸鲈鱼的做法 步骤8
  9. 锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可

    清蒸鲈鱼的做法 步骤9

小贴士

1.鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够,太久肉就老了。
2.如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。
3.蒸好鱼后我换了鱼盘,如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。
4.蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。

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