百香果果酱

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(110 份)
好极了
73
挺好
33
一般
1
719
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用料  

百香果 600g,去皮后果肉连籽
300g

百香果果酱的做法  

  1. 百香果清洗干净,对切

    百香果果酱的做法 步骤1
  2. 将果肉用小勺挖出在大盆里

    百香果果酱的做法 步骤2
  3. 加入白糖

    百香果果酱的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,放冰箱里冷藏静置3个小时左右

    百香果果酱的做法 步骤4
  5. 冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热

    百香果果酱的做法 步骤5
  6. 大火烧开后转小火慢慢熬煮

    百香果果酱的做法 步骤6
  7. 慢慢熬煮期间要不断地搅拌

    百香果果酱的做法 步骤7
  8. 煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了

    百香果果酱的做法 步骤8
  9. 稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存

    百香果果酱的做法 步骤9

小贴士

1、 百香果的籽也可以食用,所以我没有剔出,如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、熬制果酱的糖量约为30-50%,百香果比较酸所以我用了50%的糖,大家也可以在些范围内再调整,但不能少于30%,因为糖在熬煮中,可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出,若果胶出不来果酱的粘稠度不够,就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌,最好也用木勺。

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