甜酸斋

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人做过这道菜

简介

严格意义上的素食,我并不建议,一则失去了一大乐趣,二则还可能导致营养失衡。但平日里吃得稍为素净些,这是可以做到,也值得推荐的。
说到素食,很多人会觉得味道过于寡淡,其实不然,比如这道甜酸斋。
甜酸斋是广东人比较喜欢的一种素食,广东人把素菜叫斋,很多人去斋铺吃饭或街市买菜都喜欢斋卤味,其中甜酸斋和咖喱斋比较受欢迎,甜酸斎,酸酸甜甜,油润多汁,下饭是极好的,又因其软糯,连小宝宝和牙口不好的老人都可以畅快的吃,所以几乎是男女老少通吃的一款素菜,说它秒杀全场绝对不过分。

用料  

油筋 150克
番茄酱 2汤勺
生抽 1汤勺(或美味鲜酱油),酱汁
白醋 半汤勺,酱汁
白糖 2茶勺,酱汁
水淀粉 1汤勺,酱汁

甜酸斋的做法  

  1. 将油面筋用筷子捅一个洞,捅穿

    甜酸斋的做法 步骤1
  2. 坐锅上开水,将油面筋烫软,能按扁即用漏勺捞出,将油面筋稍稍挤出水

    甜酸斋的做法 步骤2
  3. 不用加油,空锅放入油面筋,放入2汤勺番茄酱

    甜酸斋的做法 步骤3
  4. 倒入调好的酱汁(生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋半汤勺,白糖2茶勺,薄一点的水淀粉1汤勺)

    甜酸斋的做法 步骤4
  5. 稍翻几下,等酱汁差不多吸干

    甜酸斋的做法 步骤5
  6. 趁热撒一把切得细细的葱花,即刻开吃

    甜酸斋的做法 步骤6

小贴士

1、油面筋必须捅破,一是能更好的吸收酱汁,二是不影响口感,不捅破的油面盘口感硬而粘。
2、油面筋本身经过油炸,经烫软挤水后油份已经大为减少,烧时亦不必加油,口感也很爽滑。
3、各家口味不同,总的来说,这是酸甜口的,调味方面自己可微调整。

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