冬笋炒三样

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用料  

冬笋 300克
鸡蛋 2个
胡萝卜 80克
色拉油 2汤勺
1茶勺
味精 少许
葱花 适量

冬笋炒三样的做法  

  1. 处理食材,冬笋去皮切薄片,锅中烧淡盐水,将笋片放进去中火煮10分钟左右,取出后在冷水中浸泡15~30分钟后捞出,冲淋一下

    冬笋炒三样的做法 步骤1
  2. 胡萝卜洗净,去皮切成薄片备用

    冬笋炒三样的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打匀,一旁备用

    冬笋炒三样的做法 步骤3
  4. 锅中放1汤勺油,热锅冷油,中火即可,将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出

    冬笋炒三样的做法 步骤4
  5. 原锅再放汤勺油,将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色

    冬笋炒三样的做法 步骤5
  6. 再放入笋片,中火翻炒

    冬笋炒三样的做法 步骤6
  7. 将炒好的鸡蛋放进去

    冬笋炒三样的做法 步骤7
  8. 加入1茶勺盐调味,然后再炒勻即可

    冬笋炒三样的做法 步骤8
  9. 起锅前撒适量葱花,根据个人习惯选择放少许味精,不放也够鲜

    冬笋炒三样的做法 步骤9

小贴士

1、如何去涩∶因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味。
2、炒制技巧∶做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
3、食用禁忌∶冬笋性寒,老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。

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