迷迭香面包

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简介

这种面包,只用最简单的朴实的原料来造就小清新。水、面粉、橄榄油、糖、盐,这最简单的原料却最能吃出质朴的原始面粉香,好奇怪,似乎我还吃到甜味,错觉?希望不是!
同样打了一斤面粉,分为二种形式烤焙,简单的小餐包为其一,而另一种就想烤成欧包,因为这款面包的面团柔软,有弹性又湿润,水份含量不小,用来制作欧包再适合不过。把许久未用的藤篮和欧包石板取出玩一玩,别有一番幸福滋味。

用料  

新鲜迷迭香 8克
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
7克
30克
酵母 6克
橄榄油 20克
350克

迷迭香面包的做法  

  1. 迷迭香切成细碎备用

  2. 除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶

    迷迭香面包的做法 步骤2
  3. 搅拌成不粘手光滑的面团

    迷迭香面包的做法 步骤3
  4. 检测面团是否已揉出筋度,如能拉出筋膜,就可加入橄榄油

    迷迭香面包的做法 步骤4
  5. 揉面至面团光滑出筋,再次检视面团,面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可

    迷迭香面包的做法 步骤5
  6. 滚圆面团,放入深盆,表面盖上干净的湿布或保鲜膜

    迷迭香面包的做法 步骤6
  7. 放置温暖的地方发酵至面团二倍大

    迷迭香面包的做法 步骤7
  8. 取出面团排气,切割60克/个共9个,随意造形打结卷起,表面盖上干净的湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵膨大

    迷迭香面包的做法 步骤8
  9. 剩余面团(大约360克)滚圆,藤篮中撒上面粉防粘,将面团面部对准藤篮放入,面团底部朝上,表面盖上干净的湿布或保鲜膜

    迷迭香面包的做法 步骤9
  10. 放置温暖的地方发酵膨大

    迷迭香面包的做法 步骤10
  11. 发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香

    迷迭香面包的做法 步骤11
  12. 烤箱提前预热至180度,小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板,用250度预热石板,预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上,欧包顶部用刀割十字,同样也摆上迷迭香一支,用215度烤焙25分钟

    迷迭香面包的做法 步骤12

小贴士

蘸的酱料是橄榄油果醋汁加一些黑胡椒

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