红烧刀鱼

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简介

刀鱼是俺比较喜欢的品种,也叫带鱼,不用刮鱼鳞,做法相对简单。薄一些的通常用盐花椒面和酒腌一下,煎着吃。
肉厚的不容易入味,就拿来红烧或者糖醋。刀鱼肉嫩刺儿少,无论怎么做都是一道非常美味的家常菜。
这种深海鱼营养丰富,适合大多数人群,但因为其含有组胺物质,容易导致过敏,患有湿疹荨麻疹等皮肤过敏症的朋友请小心食用。

用料  

红烧刀鱼的做法  

  1. 刀鱼去头尾内脏,剥去挨着内脏的黑膜儿

    红烧刀鱼的做法 步骤1
  2. 剪成6CM左右的段,控干水份

    红烧刀鱼的做法 步骤2
  3. 锅内放底油,加几片姜煎香

    红烧刀鱼的做法 步骤3
  4. 下入刀鱼,中火煎至两面焦黄

    红烧刀鱼的做法 步骤4
  5. 煎鱼时准备调味料,葱丝姜片蒜片放碗里加一汤匙米醋

    红烧刀鱼的做法 步骤5
  6. 加入生抽一汤匙,老抽少许

    红烧刀鱼的做法 步骤6
  7. 加入两小勺白糖。搅匀尝味,按口味调整,加水调匀

    红烧刀鱼的做法 步骤7
  8. 鱼煎好后,沿锅边倒入少许白酒

    红烧刀鱼的做法 步骤8
  9. 倒入调味料,量要没过刀鱼,烧开转中火烧至余少许汤汁起锅装盘

    红烧刀鱼的做法 步骤9

小贴士

刀鱼好吃但腥气比较重,收拾鱼时鱼肚子里的黑膜儿要去除干净,油中放入姜片
也能起到去腥防粘锅的作用,然后用高度数白酒代替料酒,多管齐下哪怕你是新手也能做出好吃的刀鱼了。

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