芝麻酱烧饼

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用料  

中筋面粉 500g,A
芝麻酱 180g,B
酵母 5g,A
10ml,C
混合粉末 10g,炒好的花椒和茴香,B
8g,B
香油 适量,B
老抽 10ml,C
白芝麻 适量,生的,C

芝麻酱烧饼的做法  

  1. 把材料A的全部混合,揉成面团,到面团光滑,室温发酵1小时,能看到面团明显变大到2倍大小就好了

    芝麻酱烧饼的做法 步骤1
  2. 然后把面团擀成长方形,短边对着自己,这样方便后面出层次

    芝麻酱烧饼的做法 步骤2
  3. 把材料B除了香油之外的东西混合,如果你的芝麻酱时间久了比较硬,建议多加一点香油让他变稀,具体的浓稠度,用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

  4. 把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上,不用很均匀,但是要每个地方都涂抹到

    芝麻酱烧饼的做法 步骤4
  5. 开始卷~一边拽,一边卷,我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作

    芝麻酱烧饼的做法 步骤5
  6. 卷好的面剂子切成16份

    芝麻酱烧饼的做法 步骤6
  7. 然后把开口的地方捏紧

    芝麻酱烧饼的做法 步骤7
  8. 捏口朝下放好

    芝麻酱烧饼的做法 步骤8
  9. 取一个面剂子,捏合口的地方沾酱油水

    芝麻酱烧饼的做法 步骤9
  10. 再沾白芝麻

    芝麻酱烧饼的做法 步骤10
  11. 平底锅烧热,不放油,然后把粘了芝麻的那面放上去,稍微按扁

    芝麻酱烧饼的做法 步骤11
  12. 烤3-4分钟,再翻面烤3-4分钟

    芝麻酱烧饼的做法 步骤12
  13. 烤箱180度预热,把在锅里考好的烧饼放到烤箱里,烤10-13分钟

    芝麻酱烧饼的做法 步骤13

小贴士

1、花椒和小茴香要炒熟,等凉掉后用擀面杖擀成粉,过筛再用
2、如果为了省事和减少等待时间,可以再面团里加泡打粉,但是真真不建议这么做,会少了发酵带给面团的特有香味
3、我用的纯芝麻酱,因为颜色比较浅,所以加了一点老抽进去,如果用花生芝麻混合的28酱,就不用加了~那个颜色深哦
4、一定不要怕弄脏手,抻面团的时候要一边向下拉,一边向左右两边拉,就是把长方形的面团抻成梯形~一边抻一边卷,这样处理过的面团才会有很多层哦~
5、白芝麻选生的,这样烤过之后会很香,如果用熟的,再烤就苦了

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