百香果马斯卡彭乳酪海绵卷

用料1 

低粉 55克
蛋黄 5个
细砂糖 20克
玉米油 40ML
蛋白 4个
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴

用料2 (百香果马斯卡彭乳酪奶油馅)

动物性鲜奶油 100克
马斯卡彭芝士 50克
百香果汁 45克
细砂糖 10克

百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法  

  1. 蛋黄加糖隔热水打至融化

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤1
  2. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态

  3. 先取1/3蛋白混合蛋黄糊

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤3
  4. 再全部混合均匀

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤4
  5. 筛入低粉粉拌匀

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤5
  6. 加入油

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤6
  7. 拌匀

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤7
  8. 倒入垫了硅油纸的烤盘中,抹平表面

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤8
  9. 预热烤箱,上火180度,下火160度15分钟

  10. 趁热揭去油纸,重新盖在蛋糕片上稍凉

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤10
  11. 马斯卡彭芝士拌匀

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤11
  12. 加入打至6分发的淡奶油

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤12
  13. 打匀

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤13
  14. 再加入百香果汁

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤14
  15. 打至8分发状态

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤15
  16. 抹上百香果马斯卡彭乳酪奶油馅

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤16
  17. 卷起冷藏定型后切块食用

    百香果马斯卡彭乳酪海绵卷的做法 步骤17

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