铜锣烧

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简介

平时都是用不粘锅来做的,因为煎铜锣烧本身是不需要放油的,所以一定要不粘材质的锅具。
突然发现,三能的蛋卷机的表面是不粘的,做铜锣烧也是可以的。
翻面的时候,我用的是平时做蛋糕抹奶油用的抹刀,蛋卷机表面是平的,煎好之后只要轻轻地沿着饼底划过去,手腕翻转,很容易就把饼翻身了。

用料  

低筋面粉 120克
红豆馅 适量
全蛋 120克
55克
枫糖 30克
牛奶 50克
无铝泡打粉 3克

铜锣烧的做法  

  1. 全蛋加糖打到糖完全融化,颜色变浅发白

    铜锣烧的做法 步骤1
  2. 加入牛奶、枫糖搅拌到均匀

    铜锣烧的做法 步骤2
  3. 低粉与泡打粉混合过筛

    铜锣烧的做法 步骤3
  4. 筛入蛋糊中

    铜锣烧的做法 步骤4
  5. 用刮刀以切拌的方式拌匀

    铜锣烧的做法 步骤5
  6. 静置约半小时左右

    铜锣烧的做法 步骤6
  7. 蛋卷机放灶台炉火上,用最小火加热

    铜锣烧的做法 步骤7
  8. 用勺子将面糊定点倒在中间,自然形成一个圆饼状

    铜锣烧的做法 步骤8
  9. 加热约3分钟,表面冒出许多小泡泡

    铜锣烧的做法 步骤9
  10. 用抹刀挑起一点点看颜色合适,将整块饼翻面,再加热1分钟左右

    铜锣烧的做法 步骤10
  11. 在饼稍浅色一面抹上适量的红豆沙

    铜锣烧的做法 步骤11
  12. 再放上另一块饼,合起来,就是好吃的铜锣烧了

    铜锣烧的做法 步骤12

小贴士

这个方子是我自己调整过的,不是很甜,夹馅的红豆沙也不是太甜,吃起来还好。
以前用的方子是使用蜂蜜的,听说小盆友吃蜂蜜不太适合,所以就改用枫糖浆了。
面糊不宜太稀,太稀的话煎的时候会摊得太开饼就比较薄。
拌好的面糊静置是为了让面筋松驰,饼吃起来比较松软可口。

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