生活如此
菠萝古老肉
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人做过这道菜
用料
菠萝古老肉的做法
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处理原料
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猪里脊切成大片
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加入料酒10克；盐3克反复抓匀
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在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀
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卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用
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锅中放油，五成热时，放入肉卷
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只要稍微定型，就立刻捞出
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第二次油温6成热时，在复炸一次
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大约半分钟即可捞出
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调制碗汁：40克沙司；10克白醋；10克糖；3克鸡精；5克淀粉
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锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头
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加入尖椒炒香
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然后倒入沙司碗汁；菠萝片炒匀
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最后倒入炸好的肉卷
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收汁包裹即可出锅
小贴士
1.要片不要块：肉块不容易炸透，肉块的心里不爱熟，将肉先切成片，肉片再卷成园卷，就容易炸熟。
2.要低不要高：油温五成热，只要能将肉片园卷炸定型就可以，不要太高的油温，低油温危险就少。
3.要二不要一：油炸二次，保证肉片能够熟透不夹生。
2.要低不要高：油温五成热，只要能将肉片园卷炸定型就可以，不要太高的油温，低油温危险就少。
3.要二不要一：油炸二次，保证肉片能够熟透不夹生。
