葱香手撕鸡

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
12
挺好
1
一般
0
89
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简介

这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的,鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法,让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用,不但丰富了菜肴的口感,在营养及色泽搭配上也是很出彩的。

用料  

三黄鸡 半只(500克)
芹菜 4根
香葱 5根
洋葱 半颗
新鲜红椒 1颗
花椒 10颗
大蒜 4瓣
1/4小匙
鸡精 1/4小匙
砂糖 1/4小匙
生抽 1又1/2大匙
老抽 1小匙
料酒 1大匙
芝麻香油 1小匙

葱香手撕鸡的做法  

  1. 深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟

    葱香手撕鸡的做法 步骤1
  2. 在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片

    葱香手撕鸡的做法 步骤2
  3. 焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了

    葱香手撕鸡的做法 步骤3
  4. 这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状

    葱香手撕鸡的做法 步骤4
  5. 炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味

    葱香手撕鸡的做法 步骤5
  6. 放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒

    葱香手撕鸡的做法 步骤6
  7. 加入洋葱和红椒丝翻炒至软身

    葱香手撕鸡的做法 步骤7
  8. 临出锅前再加入芹菜和香葱段

    葱香手撕鸡的做法 步骤8
  9. 最后淋上少许香油即可出锅

    葱香手撕鸡的做法 步骤9

小贴士

1、煮鸡的时间不宜过长,时间长了鸡丝就变老了,在煮开后就要熄火,用余温将鸡焖熟。
2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜,所以要在最后才加入,这样才能保持清脆的口感,及翠绿的色泽。

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