上汤什锦娃娃菜

Name: 上汤什锦娃娃菜
Ingredients: 一颗娃娃菜; 30g河虾仁; 30g豌豆; 1个松花蛋; 1/3颗冬笋; 500ml（鸡汤或大骨头汤）高汤; 10g枸杞; 3g盐; 30ml湿淀粉; 3枚蒜瓣

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今天推荐一道娃娃菜的做法，之所以选用娃娃菜，相比大白菜，个头迷你，口感软嫩更清甜，外加一碗清爽的鸡汤，荤素搭配的河虾仁，冬笋，青豆，松花蛋，以及养生的枸杞作为浇头，组成一盘色泽亮丽，清淡且开胃的餐桌抢手货！

用料

娃娃菜	一颗
河虾仁	30g
豌豆	30g
松花蛋	1个
冬笋	1/3颗
高汤	500ml（鸡汤或大骨头汤）
枸杞	10g
盐	3g
湿淀粉	30ml
蒜瓣	3枚

上汤什锦娃娃菜的做法

主要原料集合
娃娃菜掰开叶子，用流动的水冲洗多次，沥干水分备用
小河虾去壳取虾仁（成品图片中的小河虾是我已经在开水里焯1分钟捞出后的成品）,冬笋切丁（冬笋需要在开水里煮10分钟捞出再切丁），松花蛋切丁，备用
锅中放入少许的食用油，爆香切片的蒜瓣
加入高汤煮沸
放入娃娃菜在高汤里
煮软的娃娃菜捞出，摆入盘中
将青豆，冬笋丁，松花蛋丁加入到锅里的高汤中，煮3分钟
之后加入虾仁以及枸杞，继续煮1分钟
高汤中加入30ml的湿淀粉，搅拌均匀
待汤汁慢慢浓稠，加入适量盐调味
最后将有料的芡汁浇在娃娃菜上

小贴士

1、虾仁我选用的是新鲜的小河虾，在开水里焯煮1分钟后捞出剥虾壳取虾仁，也可以选择冰冻的虾仁。
2、冬笋，在烹饪前，一定要在水里煮10分钟左右，有效去除涩味。博文中用到冬笋，已经是我在水里煮过后的，所以没有在开水里煮的步骤。
3、关于娃娃菜，有人选择切2刀分4份的做法，我选择的是一片片掰下来洗净，如果选用切2刀的做法，娃娃菜不方便清洗，其次，最后吃起来的时候叶子都连在一起很不方便分开，不可能一筷子夹走1/4