食尚先生王森
菠菜核桃面包
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用料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 菠菜 | 180g（36%） |
| 核桃仁 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 75g（15%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 奶粉 | 10g（2%） |
| 蜂蜜 | 35g（70%） |
| 鸡蛋 | 60g（12%） |
| 水 | 250g（50%） |
| 黄油 | 50g（10%） |
菠菜核桃面包的做法
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将所有材料（除黄油外）搅拌，至面团表面光滑，加入黄油搅拌至面团光滑能拉出面膜，再加入核桃仁搅拌均匀，以室温30℃，发酵60分钟
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发酵完成后分割成100g/个
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将面团滚圆，松弛30分钟
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将面团擀开卷成圆柱形
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接口向下，放入模具
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以温度30℃，湿度75%发酵50分钟，发酵好后，在表面刷上蛋液
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放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
