蒜苗炒腊肉

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用料1 (自泡蒜苗)

大蒜 最好是已经有点发芽的大蒜

用料2 

腊肉 一块
蒜苗 一把
花椒
生抽

蒜苗炒腊肉的做法1 

  1. 用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面

  2. 发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可

  3. 放在阳光充足的窗台上,经常换水

  4. 很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片

  5. 然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子

  6. 待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃

  7. 别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢

蒜苗炒腊肉的做法2 

  1. 腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

    蒜苗炒腊肉的做法 步骤1
  2. 蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段

    蒜苗炒腊肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒

    蒜苗炒腊肉的做法 步骤3
  4. 不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

    蒜苗炒腊肉的做法 步骤4
  5. 倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火

    蒜苗炒腊肉的做法 步骤5
  6. 再将蒜苗翻炒均匀即可

    蒜苗炒腊肉的做法 步骤6

小贴士

1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦
3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮
4、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩
5、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐

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