腊味煲仔饭

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
5
挺好
5
一般
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73
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简介

煲仔饭是广东的特色小吃,做法既简单又便捷,分量可大可小,但一小锅有饭有菜还有肉,而且米中带着肉香,料汁中有特殊的味道,那个满足劲儿,无可被替代。煲仔饭的关键在于煮,洗净的米要充分浸泡一段时间,直到泡透米心,方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候,不要让煲中的水溢出,这样煲出的饭香喷喷,又软又滑。
暖暖的一锅煲仔饭,上面铺满腊肠和腊肉,米粒被油脂均匀包裹,腊味十足,足可以让人吃得意犹未尽…

用料  

香米200g
广式腊肠1根
润肠1根
腊肉1块
小油菜 2棵
1小块
生抽 2汤勺(30ml)
老抽 1/2茶匙(2.5ml)
1/2茶匙
1/4茶匙
香油 1/2茶匙
凉开水 50ml

腊味煲仔饭的做法  

  1. 腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝

    腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键

    腊味煲仔饭的做法 步骤2
  3. 饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝

    腊味煲仔饭的做法 步骤3
  4. 迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟

    腊味煲仔饭的做法 步骤4
  5. 等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干

    腊味煲仔饭的做法 步骤5
  6. 将所有调料混合,搅匀做为料汁待用

    腊味煲仔饭的做法 步骤6
  7. 十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可

    腊味煲仔饭的做法 步骤7

小贴士

1.如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;
2.腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;
3.可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;
4.调料的用量可根据个人口味调节。

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