家常豆腐

Name: 家常豆腐
Ingredients: 300g北豆腐; 100g五花肉; 3-4朵木耳; 3-4朵干香菇; 50g冬笋; 青红椒; 4-5根泡辣椒; 各一勺葱姜末; 3-4瓣蒜; 1勺豆豉辣酱; 100ml肉汤; 2根小葱; 15ml，碗汁儿生抽; 1勺，碗汁儿耗油; 1小勺，碗汁儿糖; 5ml，碗汁儿醋; 40ml，碗汁儿清水; 1勺，碗汁儿淀粉; 2g，碗汁儿盐; 1/4小勺，碗汁儿香油

5 人做过这道菜

鲍鱼

家常豆腐是一道人民群众喜闻乐见的家常菜品。所谓家常，就是没有什么太固定的套路，配菜上完全可以根据自身情况来进行搭配组合，各家有各味儿。无需争论正不正宗，主要原则就是，好味下饭即可

用料

北豆腐	300g
五花肉	100g
木耳	3-4朵
干香菇	3-4朵
冬笋	50g
青红椒
泡辣椒	4-5根
葱姜末	各一勺
蒜	3-4瓣
豆豉辣酱	1勺
肉汤	100ml
小葱	2根
生抽	15ml，碗汁儿
耗油	1勺，碗汁儿
糖	1小勺，碗汁儿
醋	5ml，碗汁儿
清水	40ml，碗汁儿
淀粉	1勺，碗汁儿
盐	2g，碗汁儿
香油	1/4小勺，碗汁儿

家常豆腐的做法

五花肉加一勺黄酒和七八粒儿花椒煮20分钟左右，完全熟透，用筷子可以很容易扎透即可,捞出晾凉切片，木耳和干香菇泡发，冬笋切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片备用
葱姜切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁儿调料混合备用
豆腐切成三角形的片
平底锅内热油，下入豆腐中火煎至双面金黄后捞出
锅内热油，下入泡辣椒炒出红油
下入葱姜蒜和豆豉辣酱炒香
下入煮好的五花肉片，木耳，香菇，冬笋，青红椒和煎好的豆腐略微翻炒
加入100ml肉汤，煮制3-5分钟，使豆腐回软
倒入碗汁儿，大火烧至浓稠，撒入葱段后制作完成