苦瓜烧排骨

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用料  

苦瓜 2根
小排 350克
生姜 3片
一小段
八角 2枚
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
白糖 1汤匙
豆豉 1茶匙
1/2茶匙
1汤匙

苦瓜烧排骨的做法  

  1. 苦瓜洗净去籽切块,葱切片,排骨放入煮锅,加足水大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨洗净控干水分备用

    苦瓜烧排骨的做法 步骤1
  2. 炒锅中倒油,油热至6成时,下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒一分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀

    苦瓜烧排骨的做法 步骤2
  3. 排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时候左右

    苦瓜烧排骨的做法 步骤3
  4. 小时候放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁即可

    苦瓜烧排骨的做法 步骤4

小贴士

排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊;

如果不习惯苦瓜的苦味,可以通过如下方法降低苦味:去掉苦瓜内白色的膜;苦瓜先用盐腌渍出水;苦瓜先用水焯一下。

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